Горох является достаточно ценным продуктом для человека, его польза для организма была раскрыта еще древними индусами и китайцами. Пищевые свойства гороха делают его одной из полезнейших культур.
Горох ценят многие за обилие незаменимых аминокислот в составе. Из-за этого вегетарианцы заменяют им мясо в питании. Также поступают православные, когда соблюдают пост и не хотят лишать организм жизненно-важных веществ при скудном рационе.
Целебные свойства гороха известны с давних пор. В нём много полезных веществ, в том числе и очень редких. Горох содержит витамины группы В, каротин (провитамин А), витамины С и РР, соли калия, марганца, железа и фосфора. Горох является источником одной из дефицитных в природе аминокислот - лизина, также в его составе имеется пиридоксин, участвующий в расщеплении и синтезе аминокислот.
Благодаря большому содержанию селена горох является хорошим антиканцерогенным средством. Горох присутствует в любой лечебной диете, блюда из гороха всегда рекомендуют больным сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Рекомендации по применению:
При варке гороха рекомендуется слить воду после первого закипания.
Считается, что это снизит риск возникновения дискомфорта в кишечнике.
Колотый горох быстрее разваривается.
Меньше уходит времени на его замачивание.
Он идеально подходит для приготовления полу-супа и полу-пюре.
Из гороха варят кашу или гороховые супы — с копченостями, фрикадельками, курицей и кокосовым молоком.
Можно приготовить гороховое рагу с печеными баклажанами.
С гороховой начинкой также пекут пироги и лепешки.